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天使椰浆纸杯蛋糕做法?2023-06-17 12:17:38 | 编辑:admin | 来源:南方养生网

食材:鸡蛋5个,细砂糖10-20克(加入蛋黄中),玉米油40克,椰浆兑水40克(用椰浆兑水,兑水后为40克)(也可以放牛奶或者水),低筋面粉70克,细砂糖50克(加入蛋白中)


(资料图片仅供参考)

做法:

1.用2个盆分离蛋清和蛋黄,千万不要把蛋黄掉进蛋清中,要不会打发不好,到时候就烤得发不起来。

2.在蛋黄中加入20克细砂糖(不喜欢太甜的可以在这一步少加一点),40克玉米油,4椰浆兑水40克搅拌均匀。(玉米油可以用大豆油代替),没有椰浆的加椰汁也可以就是椰子味道比较淡,都没有的可以加牛奶或者水都行

3.往上一步搅拌均匀的蛋黄糊中加入70克低筋面粉

4.搅拌均匀

5.把50克细砂糖分三次加入到蛋清中打发,用电动打蛋器高速打发,打得硬一点,这样烤的时候不容易塌

6.把一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀

7.把搅拌好蛋液倒入剩余的蛋白霜中

8.不停地翻拌,这个时间不宜过长,否则容易消泡

9.搅拌,喜欢椰子味更浓一点的可以往这一步加一些椰蓉,是搅拌时就加进去,快速搅拌均匀

10.预热烤箱,145度10分钟

11.蛋液倒入纸杯中,可以借助裱花袋,我可以用个勺子舀进去,把蛋液倒入裱花袋再挤到纸杯中,蛋液倒至九分满,倒进去之后震一震纸杯,排出点气泡

12.放进烤箱中层,145度45分钟即可。

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